“舌尖”带动“脚尖” “美食”催生“产业”——兴隆台区打造“美食+文化”驱动全域旅游

    一锅鲜、海蜇炖肉、干锅蒲笋，光是听名字就已经让人垂涎欲滴了，当鲜香可口的地域美食端上餐桌后，“蠢蠢欲动”与“奋不顾身”那是必不可少的。一段时间以来，兴隆台区的美食成为众多游客关注的“焦点”，来盘锦旅游，大家不再是“一走一过”，而是安下心来住在这里，仔细体验这里的地域美食和风土人情。

　　精致香醇的辽河口渔家菜让游客流连忘返

　　辽河口渔家菜，随着“辽河渡口”的分店在沈阳、北京等地的陆续营业，越来越多的游客循着它的美味来到盘锦，想体验一下它至本至源的味道与文化。

　　辽河口渔家菜什么样？这还得从它的起源说起。应该说，它是辽菜的一个分支，因地域特点而形成饮食习惯，因天然物产而烹制独特美味。辽河、大辽河，蜿蜒千里，汇集百川，在盘锦境内划出两道优美的弧线，以豪迈气势泻入渤海。作为海河运输的节点，辽河口地区文化呈多地交融的特点，也因其地缘，生活在这里的人们坐拥鱼虾之利，使得百姓的日常饮食就地取材——即以海鲜、河鲜为主要食材，烹饪手法上又融合了关内外各地区的风格，形成了水陆边缘地带极富特色的民间饮食文化。

　　辽河民俗博物馆，原福德汇餐饮有限公司，是开创并传承辽河口渔家菜的盘锦本地企业，它的创办者张嵩尤其痴迷于对辽河地域文化的发掘与探索，辽河源、辽河口都是他考察多次的圣地。在长期探索与研究的基础上，他们形成了以精致餐饮为代表的辽河口渔家菜特有风格。福德汇所属旗下餐厅都渗透着浓厚的文化气息，最初对“辽河口渔家菜”的提炼与表达，是基于他们对盘锦地域饮食文化十几年的深耕与总结。

　　在这里，原本常见于百姓餐桌的家常菜被烹制得精美绝伦，加上匠心独具的餐具搭配和风格典雅的用餐环境，让人感觉到辽河口渔家菜不同寻常的美味与情致。据福德汇公司总经理辛亚萍介绍，“福德汇在北京的分店——止观小馆已经小有名气，不久前，中戏表演系87班举办的30周年‘再三遇见你’主题班会就在止观小馆召开，徐帆、陈小艺、江珊、胡军、何冰等实力派演员全都参加了，冯小刚作为徐帆的家属也出席了此次同学聚会，胡军也带着儿子康康出席，场面十分热闹。”

　　从2015年开始，盘锦市在福德汇连续4年举办了声势浩大的“辽河口渔家菜”烹饪大赛，参赛者不仅涵盖了全市范围的各家大小饭店，还有为数众多的身怀绝技的个人，一道道充分利用地域食材、充分利用民间厨艺的招牌菜、特色菜、家常菜成为了辽河口渔家菜的“当家花旦”。比如“有啥吃啥，啥好吃啥”的船菜，海洋的馈赠第一时间幻化为盘中“一网鲜”，没人要的小鱼小虾酱炖成顶级吃货的“刁食”。“生吃螃蟹活吃虾、虾爬子非要卤着吃”的卤货，“一卤盐”的河刀、箭扣、鲫鱼皆是鲜美。“三月三野菜钻向天”，蚬尖薄荷、黄花菜、老虎菜、酱拌茄子土豆泥、生拌文蛤、拌花菜、小葱拌豆腐等生食拌菜也是形式各种各样，味道酸甜酱咸，食之令人流连忘返。

　  规范有序的特色街区成为盘锦的城市名片

　　走进兴隆台区，从东到西，从南到北，一条条特色街区闪亮登场，特色街区都修建了醒目的标识街牌，沿街商网牌匾统一设计，风格款式整齐划一，这使原本分散的经营业户变成了一个整体。进入街区，给人感觉既整洁又美观、既庄严又大气，统一规划的特色街区使这里油然而生出的是更多的信任感和吸引力。

　　据介绍，目前兴隆台区有传统特色街区4条，如主打“辽河口渔家菜”特色的锦祥美食街和世纪美食街，主打海鲜美食特色小吃的鹤乡美食街，主打KTV、酒吧、咖啡厅、休闲夜经济的唱吧一条街。在此基础上，兴隆台区规划建设了万达·盘锦1984商业街、广厦艺术街、台湾士林不夜城、锦联·经典汇、东方银座沉香养生文化小镇、天龙国际汽车文化广场、盘锦兴顺河蟹海鲜美食街、利港金八里烟酒文化街、瀚新“圣罗曼”国际风情街、中交凯旋城文化体育用品街等10条特色街区。

　　从2015年开始，锦祥、世纪、锦联、兴顺等几条特色美食街区，随着辽河口渔家菜的声名鹊起而日渐兴隆。做最地道的美食，展最传统的民俗,特色美食街已经成为了盘锦的城市新名片。

　　这几条美食街不仅节假日游客众多、生意火爆，而且更成为了周边市民日常慢生活的福地，老人们傍晚遛弯、品茗，孩子们放学后撒欢，年轻人工作之余小聚，这里都是最好的去处。对旅游者来说，走进街区，各种美食及地域产品琳琅满目、目不暇接，或吃、或喝、或玩、或买，安全放心，丰简由己……饱腹的不仅有美食，还有美食所承载的绚丽多姿的辽河口文化。

　　“以品位提升品质，以商街带动商圈”是兴隆台区发展特色街区的一个重要策略。政府引导各个特色街区精雕细琢，把各处细节做成微景观，立足差异化发展，形成区域关联性强、相得益彰、共同发展的商业服务体系。锦祥餐饮美食特色街区围绕“挖掘辽河口餐饮文化内涵，开发主题旅游产品，整合服务模式”三大主题，选取以河蟹、文蛤、河刀鱼、大米等为代表的盘锦地方特色食材，收集和整理传统烹饪技法，甄选出了具有浓郁地方特色的珍馐菜品，充分发挥了品牌带动作用。

　　近日，辽宁省商务厅在全省推送的60条特色商业街区中，确定了12条街区为辽宁省特色商业街区重点培育对象，其中兴隆台区的“锦祥辽河口渔家菜特色街区”和“广厦艺术街”成功入选。在“辽宁旅游特色餐饮名店”评选活动中，兴隆台区有7家特色餐饮企业通过省旅游饭店协会评选，获得“辽宁旅游特色餐饮名店”称号。

　　建设特色美食街区，不仅彰显了城区文化厚度，而且是打造“城市会客厅”、提升城市魅力的神来之笔。现代旅游讲究的是“吃住行、游娱购”全链条、大产业，吃是首当其冲，吃的文章做好了，不仅可以带动其他产业，而且可以提高地域知名度，增加吸引力。一道美食，有时带来的不仅仅是食客，更多的是人流的集聚和产品的流通。大连的海鲜、锦州的烧烤、成都的火锅，那么多人都是为了美食而去，如今的兴隆台几条特色美食街上，在辽河口渔家菜的召唤下，也有更多的人走进来，在这里慢慢品味，深刻体验，切切实实地融入这座城市，体会她，读懂她。

　　“美食+文化”体验式旅游模式正在逐步形成

　　“游客来到盘锦，不仅要看红海滩、芦苇荡，还要品美食、体验文化，让‘舌尖’带动‘脚尖’，用美食和文化留住客人。”兴隆台区商务局副局长朱吉伟说。

　　兴隆台区有着功能强大的现代服务业和异彩纷呈的文化产业。让更多的人走进来、留下来，美食具有别的东西无法比拟的先天优势。要拉近游客的心，首先要打开他们的胃。

　　2018年4月，广厦艺术街“盘锦味道”美食街正式开业，这里由良信集团投资，福德汇公司经营，美食产品全都是盘锦地域特色精美小吃，宝发祥、三合居、魏家饼店……琳琅满目、花样繁多。“盘锦味道”汇集了最具盘锦地域文化特色的风味美食，这些经典小吃，很多都是非物质文化遗产，承载着众多盘锦人的历史记忆，是闻名全国的饮食文化符号。她不仅是老一辈人传下来的餐饮奇迹，更是辽河口传统文化的“招牌”。

　　引进文化餐饮项目是丰富广厦艺术街业态布局、构筑文化旅游的又一举措，近年来，兴隆台区围绕全域旅游大格局，深度谋划区域特色文化旅游线路，打造“美食+文化”体验式旅游模式。

　　辽河民俗博物馆，就是“美食+文化”的很好典范。这里是餐厅中的博物馆，又是博物馆里的餐厅，文化与美食相得益彰，优雅的环境、高端的品味令人大开眼界、叹为观止。辽河民俗博物馆的一层突出“读”的主题，与当当书店和洛可可公司合作，打造听、看加体验模式。二层突出“食”的主题，打造博物馆里的餐厅。开设“辽河渡口”连锁店，餐饮与民俗品展示相结合，并实行明厨亮灶。餐厅门口有浓郁地方特色的“东北大鼓”及蒙古马头琴表演，厨房中食材及制作过程全景呈现在顾客面前，让消费者既“赏心”又“放心”，形成全方位升级的消费体验。三四五层突出展示功能，即民俗品展厅，以“衣住行渔牧耕贾”民俗品为主题。这里有辽河流域独有的片钩、摇车子（摇篮）、绳结系法、犁铧、钱褡子、老式点钞机、折纸、满绣、黑陶筷笼、轿子、荷包、盖头等等，并在此基础上开发了文创民俗产品。

　　此外，正在建设中的辽河口老街，是兴隆台区又一处集旅游、餐饮、休闲等多元业态为一体的生活街区。这里对盘锦历史、特色民俗等丰富资源的深入发掘和利用，形成了特色鲜明的餐饮美食街区。

　　万达1984风情商业街、水游城“老U记”、中央商务区步行街等等，一处处“美食+文化”新型“聚点”正在形成并不断扩展，由美食引发的全域旅游浪潮正滚滚而来，奔流不息。（宣传部）